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Stoccaggio cereali
 
La filiera grano duro è uno dei comparti chiave dell'agricoltura di Capitanata sia per il contributo alla composizione del reddito agricolo sia per il rilevante ruolo nel mantenimento del paesaggio rurale, degli equilibri ambientali e nella conservazione delle tradizioni artigianali.
I nuovi orientamenti di liberalizzazione e globalizzazione dei mercati hanno reso necessario affrontare uno degli aspetti più importanti del settore: la qualità dei prodotti e delle materie prime nell'intera filiera, a partire dal frumento fino alla pasta e ai prodotti da forno. In particolare per la filiera del grano duro, risulta essere di fondamentale importanza la qualificazione della materia prima indirizzata ai processi di trasformazione: molitura, panificazione e pastificazione. Necessari risultano anche interventi di valorizzazione dei prodotti e delle materie prime che prevedano la certificazione di prodotto o di sistema, e l'implementazione di sistemi tecnologici e innovativi di monitoraggio della qualità applicati a tutte le fasi della filiera.